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单宁 - 简介

更新时间：2022/06/09 17:42:48 浏览量：

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单宁
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单宁是以天然五倍子植物为原料，经物理方法提纯精制、严格筛选分子量后获得的一种植物多酚。

其作用原理是能选择性地与高分子蛋白、铁离子等结合，添加于煮沸或发酵过程中，去除敏感蛋白质、提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性。

单宁 图1.jpg

单宁根据添加位点不同，可分为糖化单宁、酿造单宁、过滤单宁。

单宁 图2.jpg


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