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啤酒酶制剂 - 简介

更新时间：2022/06/09 17:38:07 浏览量：

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啤酒酶制剂

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酶制剂是一种具有生物催化作用的特定功能蛋白质，可以加速特定的化学反应，使用安全且使用量很小。酶制剂具有高效性、专一性和生物性的特性。

图3.jpg

啤酒酿造过程中，适量使用酶制剂可以提高发酵度、提高原料收得率并且提升清凉度以及可过滤性。

啤酒酿造中常用的酶制剂：

  • α-淀粉酶

  • 葡萄淀粉酶

  • β-葡聚糖酶

  • 蛋白酶

图2.jpg




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